【仙台→新潟】長岡花火１日目（のどぐろ丼を目指す）

1⃣のどぐろ炙り丼「かながしらの醤油」か「藻塩」か

「かながしらの醤油」か「藻塩」か。 わたしは「藻塩で食べるのが好き」

甲乙つけ難い。 が，シンプルに塩で食べたほうがこの高級魚の味がひきたつ。 ほろっと柔らかく解けてしまう身。 そこからあふれ出る極上の脂。うま味。 炙った香ばしさがたまらない。 この高級魚を味わうなら絶対に「藻塩」だ。

2⃣長岡花火１日目　絶品のどぐろ炙り丼をランチの目玉に

義理の両親に新潟の美味しいものをご馳走したくて

「えっ，並んでるよ（悲）」 「大丈夫ですよ」と行列の先頭に割り込む。 義母と行列のみなさんが発する「何だアイツは視線」を背中に受け，人気店の玄関をあける。 「えっ，予約してたの」 その通り。 通された１階奥の小上がりに待ち時間０分で座る優越感。

昨年，長岡花火フェニックスの感激を伝えたところ，行ってみたいというので今年は義理の両親をエスコート。せっかくだから，新潟未経験の両親にこれまでの感謝を込めて，新潟の美味しいものをご馳走したい。

滅多にない親孝行。 リサーチを続ける中，見つけた以下の情報から「のどぐろ炙り丼」を知る。 その瞬間，「のどぐろ炙り丼」が長岡花火１日目の目玉に決定。

3⃣鮨割烹「丸伊」　極み寿司ものどぐろ炙り丼も美味かった

ここは鮨割烹「丸伊」。 （長岡花火の数日前に放送されたブラタモリで紹介の「鍋茶屋」のすぐ近く） 予約時間に遅れるのはもってのほか。 人気店への配慮を忘れず，１２時過ぎの予約時刻に１８分早く着く。 そのかいあってか，じいさん，ばあさんを行列に並ばせることなくスムーズに入店できた。 注文後は手早く注文のメニューが届く。 何から何までスムーズ。入店時に味わった恍惚の優越感はこの時も持続している。

こちらの意気込みとは裏腹に，両親の注文はのどぐろ炙り丼ではなく寿司「極み」。 並，中，上。さらに上を行く特上を超える寿司「極み」は，その日とれた新鮮な地魚による上写真のラインナップ。 のどぐろ炙り丼でなくてもいい。とにかく美味しい笑顔がこぼれていたのがウレシイのだ。

そして到着。本命「のどぐろ炙り丼」。

【仙台→大阪・京都・滋賀・石川】４日目（近江町市場，いきいき亭）

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のどぐろにお目にかかるのはこの市場のいきいき亭以来。 炙られた切り身からあふれ出る脂。 どんぶりにはレモンと山葵。 別の小皿には「かながしらの醤油」と「藻塩」が。 さて，どの味の組合せで食べようか。 贅沢な自由選択の結果，「藻塩でシンプルが１番」という結論。。 （冒頭のとおりです）

4⃣参考情報：「かながしらの思い出」と「のどぐろ（あかむつ）」

かながしら

昔，仙台駅前の居酒屋チェーン店で「かながしらの唐揚げ」をいただいた。 たしか，キャンペーンのサービス品だった。酔った勢いもあっただろうか。かながしらの頭をガブリとやったら，骨っぽくて食べられなかった。そして戦意喪失。身をほぐして食べる気にはなれなかった。 この「かながしら」。遠地，新潟では醤油をとる材料となっている。 調べてみると「かながしらの醤油漬け（干した後，焼いて食べる）」があるようで，何とも美味そう。

のどぐろ（あかむつ）

三陸でとれる特徴的な海の幸にはホヤがある。 このホヤ，日本海では育たないと聞く。 日本海と太平洋。 ホヤのようにとれるもの，とれないものの話になると話題に上るのは岩ガキとカキ。 さて，のどぐろ（あかむつ）はどうだろうか。

いわずと知れた高級魚「のどぐろ」。 ピア万代で見た両者の価格も違う。 のどぐろ（生魚，上写真）とのどぐろ炙りのにぎりのお値段を知ると，丸伊さんの「のどぐろ炙り丼」はお安い（妥当な）お値段にも感じられますな。