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【仙台→新潟】長岡花火1日目(のどぐろ丼を目指す)

1⃣のどぐろ炙り丼「かながしらの醤油」か「藻塩」か

「かながしらの醤油」か「藻塩」か。 わたしは「藻塩で食べるのが好き」

甲乙つけ難い。 が,シンプルに塩で食べたほうがこの高級魚の味がひきたつ。 ほろっと柔らかく解けてしまう身。 そこからあふれ出る極上の脂。うま味。 炙った香ばしさがたまらない。 この高級魚を味わうなら絶対に「藻塩」だ。

2⃣長岡花火1日目 絶品のどぐろ炙り丼をランチの目玉に

義理の両親に新潟の美味しいものをご馳走したくて

「えっ,並んでるよ(悲)」 「大丈夫ですよ」と行列の先頭に割り込む。 義母と行列のみなさんが発する「何だアイツは視線」を背中に受け,人気店の玄関をあける。 「えっ,予約してたの」 その通り。 通された1階奥の小上がりに待ち時間0分で座る優越感。

昨年,長岡花火フェニックスの感激を伝えたところ,行ってみたいというので今年は義理の両親をエスコート。せっかくだから,新潟未経験の両親にこれまでの感謝を込めて,新潟の美味しいものをご馳走したい。

滅多にない親孝行。 リサーチを続ける中,見つけた以下の情報から「のどぐろ炙り丼」を知る。 その瞬間,「のどぐろ炙り丼」が長岡花火1日目の目玉に決定。

のどぐろ炙り丼を食べられるお店一覧 : 旬の地魚と魚醤で味わう新潟の丼 越後すし丼
http://www.niigata-sushi.com/don/detail/index2.html

3⃣鮨割烹「丸伊」 極み寿司ものどぐろ炙り丼も美味かった

ここは鮨割烹「丸伊」。 (長岡花火の数日前に放送されたブラタモリで紹介の「鍋茶屋」のすぐ近く) 予約時間に遅れるのはもってのほか。 人気店への配慮を忘れず,12時過ぎの予約時刻に18分早く着く。 そのかいあってか,じいさん,ばあさんを行列に並ばせることなくスムーズに入店できた。 注文後は手早く注文のメニューが届く。 何から何までスムーズ。入店時に味わった恍惚の優越感はこの時も持続している。

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こちらの意気込みとは裏腹に,両親の注文はのどぐろ炙り丼ではなく寿司「極み」。 並,中,上。さらに上を行く特上を超える寿司「極み」は,その日とれた新鮮な地魚による上写真のラインナップ。 のどぐろ炙り丼でなくてもいい。とにかく美味しい笑顔がこぼれていたのがウレシイのだ。

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そして到着。本命「のどぐろ炙り丼」。

【仙台→大阪・京都・滋賀・石川】4日目(近江町市場,いきいき亭)

のどぐろにお目にかかるのはこの市場のいきいき亭以来。 炙られた切り身からあふれ出る脂。 どんぶりにはレモンと山葵。 別の小皿には「かながしらの醤油」と「藻塩」が。 さて,どの味の組合せで食べようか。 贅沢な自由選択の結果,「藻塩でシンプルが1番」という結論。。 (冒頭のとおりです)

4⃣参考情報:「かながしらの思い出」と「のどぐろ(あかむつ)」

かながしら

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昔,仙台駅前の居酒屋チェーン店で「かながしらの唐揚げ」をいただいた。 たしか,キャンペーンのサービス品だった。酔った勢いもあっただろうか。かながしらの頭をガブリとやったら,骨っぽくて食べられなかった。そして戦意喪失。身をほぐして食べる気にはなれなかった。 この「かながしら」。遠地,新潟では醤油をとる材料となっている。 調べてみると「かながしらの醤油漬け(干した後,焼いて食べる)」があるようで,何とも美味そう。

のどぐろ(あかむつ)

三陸でとれる特徴的な海の幸にはホヤがある。 このホヤ,日本海では育たないと聞く。 日本海と太平洋。 ホヤのようにとれるもの,とれないものの話になると話題に上るのは岩ガキとカキ。 さて,のどぐろ(あかむつ)はどうだろうか。

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いわずと知れた高級魚「のどぐろ」。 ピア万代で見た両者の価格も違う。 のどぐろ(生魚,上写真)とのどぐろ炙りのにぎりのお値段を知ると,丸伊さんの「のどぐろ炙り丼」はお安い(妥当な)お値段にも感じられますな。

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概要:【※母の日熨斗&メッセージカード対応及びギフト配送に関する注意事項※】母の日熨斗&メッセージカードをご希望される場合は、必ず「□ギフトの設定」にチェックを入れて、「ギフト包装オプション」から「母の日メッセージカード&熨斗」を選択いただき、ご注文くださいますようお願いいたします。また、ギフト配送に関しては、「□ギフトの設定」が未チェックだとご購入者様(送り主様)の氏名が記載されませんので、熨斗対応等が不要な場合でもギフト配送をご希望される場合は、「□ギフトの設定」に必ずチェックを入れてからご注文くださいますようお願いいたします。
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シーライフ のどぐろ ほぐし 50g
価格:¥933
最高値:¥933
最安値:¥933
概要:原材料:原材料 のどぐろ(アカムツ)、食塩、植物油(大豆を含む)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V,E)
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価格:¥5,680 (¥5,680 / 個)
最高値:¥5,680 (¥5,680 / 個)
最安値:¥5,680 (¥5,680 / 個)
概要:内容量:のど黒(赤むつ) 60g前後×5尾
風味絶佳.山陰 のどぐろ 干物 70~100g(小サイズ)×8枚入 無添加 一夜干し
価格:¥5,280
最高値:¥5,280
最安値:¥5,280
概要:【ギフトにも安心してご利用いただけます】お届け先(受取場所)がご注文者様と異なる場合、発送伝票の依頼主(贈り主)欄にはご注文者様の氏名(またはアカウント名)が印字されます。ギフトを受け取られた方も誰からの贈り物かひと目で分かる仕様になっています(「ギフトの設定」を行っていない場合でも同様の仕様です)。また、明細書や請求書など金額を明示したものをご注文商品には同梱いたしませんので、プレゼントとして直接贈られる際にも安心してご利用いただけます。
風味絶佳.山陰 のどぐろ 干物 200~250g(特大サイズ)×2枚入 無添加 一夜干し
価格:¥9,430
最高値:¥9,430
最安値:¥9,430
概要:【ギフトにも安心してご利用いただけます】お届け先(受取場所)がご注文者様と異なる場合、発送伝票の依頼主(贈り主)欄にはご注文者様の氏名(またはアカウント名)が印字されます。ギフトを受け取られた方も誰からの贈り物かひと目で分かる仕様になっています(「ギフトの設定」を行っていない場合でも同様の仕様です)。また、明細書や請求書など金額を明示したものをご注文商品には同梱いたしませんので、プレゼントとして直接贈られる際にも安心してご利用いただけます。

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