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そば処「萬乃助」VSあらきそば 幸楽苑ユーザの一考察

茅葺屋根の母屋 オレンジ色の光の下 山形蕎麦をすする

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ちょっと晴れれば即30℃を越えちゃう激暑の山形。 村山市にある茅葺屋根の母屋。その中は信じられないほど外部の熱気をシャットアウト。 暗い座敷の中で吊るされた白色電球がオレンジ色の光を放っている。蕎麦をすする。これが山形蕎麦か。

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「あらきそば」には開店時刻前に滑り込んだ。 おかげで母屋に隣接の駐車場にとめられたが,すでに待ち順は10番を超えている。 先に並ぶみなさんが涼しい顔をしている。その様子をうらめしく感じたが,自分の後ろに並ぶ人が続々やってくるとそんな感覚は瞬く間になくなった。 6月のフツウの土日だというのに,横浜ほか関東圏を含む他県ナンバーの車が数台来ている。 さすが有名店。

長野で食べたあその蕎麦とは違う

振返れば,テレビで見る蕎麦の美味しさ,蕎麦の香りを初めて味わったのは善光寺の蕎麦屋。 もう10年以上も前のことだから店の名前は忘れたけれども,舌に深く刻まれた長野の蕎麦の味は食べた瞬間から判断基準として定着した。

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あらきそばは美味い。 板そば(うす毛利)が到着する前にいただいた漬物に郷愁を感じる。蕎麦の香りを感じる。にしんの味噌煮もうまい。しかし,わさびが付かないのは寂しい限り。大きな減点。 長野で食べたあの蕎麦とは違う。 初体験でおぼつかない手つきのまま鮫皮でおろしたわさびの香りが余計に思い出される。

そば処「萬乃助」と山形蕎麦を比べたくて

そもそも,山形まで蕎麦を食べに行った理由。

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そば処「萬乃助」は山形蕎麦より美味いのかどうか。比べたくて。 結果,「萬乃助」の方が圧倒的に好き。

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違いは蕎麦の細さと舌触り。 萬乃助の蕎麦は上写真のとおり細い。その点,あらきそばは太かった。 もう一つ,萬乃助の蕎麦は極点に言えば粉っぽさがある。対照的に,あらきそばはぬるっとしていた。 わたしの分析では,蕎麦の舌触りは「細さ(太さ)」と「粉っぽさ」の二大要因に相当左右される。 あらきそばVS萬乃助。軍配は萬乃助に上がる。 が,そんな萬乃助も山形市の北西にある葉山山麓で育てた蕎麦を毎日製粉しているという。 萬乃助も山形蕎麦。 萬乃助の蕎麦は長野で食べたあの味を彷彿させる。こう感じた瞬間,「長野の蕎麦」≒「萬乃助の蕎麦」≒「山形蕎麦」という図式が成立。本場山形の蕎麦街道とはどれだけ美味しいのか。その衝動が山形行きへ駆り立てていたのだ。 「仙台で味わう山形蕎麦のほうが好き」という結果に最も驚いたのは自分。 でも,あきらめない。

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次は,萬乃助の「冷たい肉そば」を超える山形蕎麦があるのか検証しなければ。

小川製麺 山形のとびきりそば 450g
価格:¥452
最高値:¥452
最安値:¥452
概要:商品サイズ(高さ×奥行×幅):185mm×90mm×30mm
城北麺工 無塩 羽黒そば 180g×8把入
価格:¥1,450 (¥181 / 個)
最高値:¥2,640 (¥330 / 個)
最安値:¥1,450 (¥181 / 個)
概要:「無塩製法」そば本来の風味が楽しめます。
みうら食品 山形肉そば(タレ付き) 288g×3個
価格:¥1,115 (¥186 / 食)
最高値:¥1,620 (¥270 / 食)
最安値:¥1,115 (¥186 / 食)
概要:
酒井製麺所 山形名物 こんにゃくそば 10把 食物繊維 たっぷり ヘルシー 麺 置き換え 麺一筋 80年 [山形県 山形市] お歳暮 年末 年越しそば 蕎麦 お年賀 ギフト セット
価格:¥3,480 (¥3,480 / 袋)
最高値:¥3,480 (¥3,480 / 袋)
最安値:¥3,480 (¥3,480 / 袋)
概要:✅【TVで多数紹介!芸能人が大絶賛!】このこんにゃくそばは、上沼恵美子さんのテレビ番組である『快傑えみちゃんねる』や『今夜はえみ~GO!!』で大絶賛!! また、はなまるマーケット内はなまるカフェで世界の教授である坂本龍一さんが『おめざ』で紹介してくださいました。坂本龍一さんは箱買いでニューヨークまでお取寄せするほどのお気に入りです。 その他著名人の方からもお取寄せいただくほどの人気です。 もちろん当社お取寄せNo,1商品ですので是非皆様お召上がり下さい。
【山形そば通販】山形の乾麺そば【花笠蕎麦】20人前(180g・10把)【安達製麺】
価格:¥2,160 (¥216 / 袋)
最高値:¥2,160 (¥216 / 袋)
最安値:¥2,160 (¥216 / 袋)
概要:居酒屋さんや定食屋さんに選ばれています。まるで生麺を目指して作っておりますので是非ご賞味下さい。内容量:20人前(180g×10把)山形で製麺一筋、創業昭和13年の安達製麺の自慢の一品【花笠蕎麦】
マツコの知らない世界 みうら食品 山形肉そば 288g×10個
価格:¥3,880 (¥388 / 袋)
最高値:¥4,320 (¥432 / 袋)
最安値:¥3,410 (¥341 / 袋)
概要:
山形県産 極太田舎・生そば 4人前(つゆ付き・4食入り×1箱)ギフトBOX入り
価格:¥3,456 (¥864 / 食)
最高値:¥3,456 (¥864 / 食)
最安値:¥3,456 (¥864 / 食)
概要:◆商品内容・太打ち田舎 生そば 4食分 600g(一人当たり150g) そばつゆ×4食分 化粧箱入り
小川製麺所 【そば処山形】 山形の とびきりそば ギフト 贈り物 プレゼント メーカー特製箱入り 450g×8パック
価格:¥4,099 (¥512 / 個)
最高値:¥4,099 (¥512 / 個)
最安値:¥4,099 (¥512 / 個)
概要:※メーカー特製箱が付きますので、ご注意ください。
1. 山形県産 河北町名物 冷たい肉そば 5食セット
価格:¥3,970 (¥3,970 / 個)
最高値:¥3,970 (¥3,970 / 個)
最安値:¥3,970 (¥3,970 / 個)
概要:■商品名:かほく冷たい肉そば
山形県産 乾麺 てんどうそば 4袋 8食入り
価格:¥1,296
最高値:¥1,296
最安値:¥1,296
概要:<内容量>てんどうそば 8食分入り (200g×4袋)

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